ТОЛЧЁНЫЙ, -ая, -ое. Подвергшийся толчению, измельченный. Толченый сахар. Толченый миндаль. Толченое стекло.
Все значения слова «толчёный»ГВОЗДИ́КА1, -и, ж. Дикорастущее и садовое растение с цветками красной, розовой, белой окраски.
ГВОЗДИ́КА2, -и, ж., собир. Высушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева, употребляемые как пряность.
Состав:мякоть говядины – 500 г, жир или топлёное масло для жарки, мука для молочного соуса -15 г; для маринада:маленький лавровый лист -1 шт., толчёная гвоздика – 1 шт., рубленые сельдерей и петрушка – 1 ст. ложка, перец – 2–3 горошины, соль, вода – 500 г, сухое вино – 90 г, лимон – 1/4 шт.
Если блюдо посыпать фисташками и толчёной гвоздикой, цвет получится жёлтым.
Для того, чтобы её приготовить необходимо тщательно перемешать 500 г. мелкой соли с 10 г. толчёной гвоздики и таким же количеством тёртого мускатного ореха, чёрного молотого перца и корицы.